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患者提问

孕妇能吃味精吗?我公公婆婆每次炒菜放的味精比盐都多,我听说吃味精不好,跟他们说,他们总是不听

提问时间:2020-03-06
医生回复
  • 顾金萍
    顾金萍 主治医师
    三甲上海市第一妇婴保健院 产科

    要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

    所以要适当地使用和存放。

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