每天一根红萝卜，坚持了三个月。

问题分析：您好，胡萝卜可以生吃，胡萝卜味甘性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。生吃可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。

因其为脂溶性需要油脂才可溶解。意见建议：您好，由于胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，所以应当烹调食用避免过多的营养成分造成浪费。

谢谢希望可以帮到您。