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山药发芽还能吃吗

最近在市场上买了哪些山药，但是了，我放在阳台，连天下雨，这些山药上都长了芽了，我不清楚能不能吃了，但是看这个山药的样子怎么会变黑了呢。我看见都怕

提问时间：2020-03-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

土豆又叫山药蛋（方言），皮发青的地方和所发的芽含有龙葵素（又叫龙葵碱）有剧毒，人食用后轻则疼痛吐泻、重则心衰停止呼吸至死亡。
山药发芽后没听说过会产生什么毒素，以往新闻和医学界也没有相关报道。所以如果是山药发芽只要把芽去掉，仍然可以放心食用。

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