明胶是什么?

明胶是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(AgarAgar)用海草制成；另一种替代品是用野葛的根作的。

指导意见明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。

（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。