小麦胚芽含有丰富的优质蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，其中含有的亚油酸可以降低血脂，防止动脉硬化。小麦胚芽中还有一种叫小麦黄酮的物质，对心血管系统有很好的治疗功效。
含有的谷胱甘肽还可以防癌，抑制癌细胞的增长。
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