问患者提问

不熟的芸豆吃多少会中毒？

今天晚上炒芸豆吃，水放少了糊锅了，我吃了一些靠近糊了的部位的芸豆，吃着觉得有点生，不少大概得手掌心那么多，吃完了才想起来豆角煮不熟会中毒，那吃多少才会中毒么？本来肠胃就不好，催吐没吐出来（不太会催吐）

提问时间：2020-03-17

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：芸豆不熟能够造成食物中毒，芸豆中有一种皂甙以及红细胞凝集素能够导致中毒反应，高温能够避免释放出这种物质，所以你需要做熟后才能食用，现在你需要注意观察出现头晕恶心，及时的到医院就医，进行输液治疗，以免出现危险。

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