馒头重复热会丢失营养吗

健康指导：患者您好，蒸馒头的过程是一个小麦淀粉糊化的过程，由难以吸收的β-淀粉变为容易吸收的α-淀粉。而馒头放在空气中冷却的过程，是α-淀粉缓慢老化的过程。

但是如果把馒头放进冰箱，α-淀粉会快速老化，老化的过程是不可逆的。简单地说，就是当天的馒头热着吃几乎没影响，隔的时间越久，影响越大，放进冰箱的馒头再热，营养损失严重。

希望我的回答对你有帮助，祝您生活愉快！