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自制葡萄酒酸味

家人自制的葡萄酒,过滤后密闭存放在麦片罐子里(塑料的),过了快半年了吧。今天倒出一点来喝,发现酒味很重,同时带有点酸味,无甜味(颜色倒是很正,红得透亮),请教下,这味道是不是正常啊?
提问时间:2020-03-28
医生回复
  • 赵宇
    赵宇 副主任医师
    三甲齐齐哈尔中医院 中医科

    就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多,如果是这样的话,解决办法就是加糖,但加得看时间了,你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡,如果还冒那说明发酵还没有结束,就可以加,加的量以1L汁中加1718g产生一度酒算。

    如果你的酒停止冒气泡,说明发酵已经结束,这种情况下加糖也是可以的。

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