溃疡性结肠炎可以吃胡萝卜素。溃疡性结肠炎是可以吃胡萝卜素的，胡萝卜素能够在体内根据体内所需的量而自发的转为维生素A，而维生素对于患者提高体质，增强抵抗力是非常有用的。
只不过也不可太过量，否则容易发生皮肤的黄疸。
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