大蒜含有硒元素，能调节人体胰岛素，使胰岛素合成下降，缓解糖尿病的病情。含有铬元素和硒元素，这些都可以帮助人体防癌抗癌，预防癌症的发生。
大蒜所具有的有效成分能降血脂，预防动脉硬化和冠心病。大蒜能刺激胃肠，过食大蒜会导致胃肠炎以及眼睛的不适。
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