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双甘脂甘油双酯有什么作用

提问时间:2020-04-11
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  • 赵宇
    赵宇 副主任医师
    三甲齐齐哈尔中医院 中医科

    指导意见:具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。1.能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。

    增大面包、馒头体积、改善组织结构。

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