视神经脊髓炎可以吃海带和紫菜。海带和紫菜富含矿物质，有降低胆固醇的作用，可以食用。视神经脊髓炎患者可多吃富含植物蛋白的食物，如豆腐、带皮土豆、蛋清以及谷类、坚果类等食物。
摄入一些粗粮，如全麦面粉、全麦面包、糙米、燕麦食物。减少巧克力、甜食和冰激凌的摄入。
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