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蛇寄生虫煮得死吗

我家门口最近新开了一个饭店，推出蛇肉为招牌菜，每天都有很多人去吃，特别好吃，我也嘴馋想去尝尝鲜，但有点担心卫生安全，听说蛇里面有寄生虫，蛇寄生虫煮得死吗？

提问时间：2020-03-03

答医生回复

李敏然副主任医师

三甲暨南大学附属第一医院感染科

饭店一般做蛇肉都是高温爆炒，其实这种方法很难把寄生虫杀死。有的野生蛇的寄生虫数量甚至可多达上百条。人如果吃了带有寄生虫的蛇肉会感染眼眶肠道等任何部位，而且寄生虫在人体内增长很快。
开水煮一小时以上才能完成杀死。

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