猪肝是药食同源的一种食材，对人体有一定的好处。猪肝性温，味甘、苦，归肝经，具有养血、补肝明目等功效，对于血虚萎黄、脚气、目赤、贫血、夜盲等疾病有很好的治疗作用。
猪肝中含有大量的维生素A和铁，尤其适合缺铁性贫血的患者食用，但高血压、冠心病患者最好不要食用。
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