味精中含有钠，过多的摄入容易患有高血压。同时，食用味精过多，会限制人体对钙，镁，铜等必须矿物质的吸收，还会导致人体缺锌。
最后吃太多的味精会使人体各种神经功能处于抑制状态，从而出现头晕、头痛、恶心、嗜睡，有的人还会出现焦躁，心悸、心慌意乱等症状。
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