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野生山蕨菜是否含有致癌物质

上次听别人说野生蕨菜中含有致癌物质，而我又是特别喜欢吃蕨菜，我很担心，就想知道里面是不是真的含有致癌物质

提问时间：2020-01-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

关于蕨菜里含有“原蕨苷，是属于2B类致癌物，蕨菜蒸煮后再经过炒能够使蕨菜中原蕨苷的含量降低，此外水浸、碱水，也能帮助减少原蕨苷，适当的食用可以，但多吃还是不提倡的

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