问患者提问

请教关于银耳汤保存时间的问题！谢谢

很多资料说，银耳与其他食品不一样，最好现做现吃！因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！那根据这个说法，银耳汤做好后，最后可以放多久呢？谢谢

提问时间：2020-07-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，熬好的银耳汤放冰箱可保存3天左右，但是不建议留到第二天吃，建议最好当天吃完，银耳汤最好要吃新鲜的，吃不完可以放冰箱，吃前要充分加热。
吃不完放冰箱也要尽快吃掉，时间越久，越容易变质，且吃隔夜菜不利于身体健康。而且吃隔夜菜口感不好，营养也流失许多。
要将银耳汤盖上保鲜膜密封，以免与空气接触，滋生细菌。

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