溶菌酶是一种低分子量的、不耐热的碱性蛋白质其中富含精氨酸溶菌酶为正常机体免疫防御机制的组成部分因具有溶解细菌细胞壁的作用而得名是能溶解某些细菌的一种糖水解酶溶菌酶主要存在于动植物的组织液和某些微生物体内如鼻粘液、眼泪、唾液、卵蛋白、枯草杆菌培养物和某些蔬菜中该酶能水解细菌的细胞壁中N-乙酰氨基葡萄糖和N-乙酰胞壁酸之间的β-14-糖苷键故又称胞壁质酶即N-乙酰胞壁质糖苷聚糖水解酶现从鸡蛋清提取溶菌酶以及从霉菌中提取溶菌酶均已达工业化生产水平对鸡蛋清溶菌酶的研究较详细它是由129个氨基酸残基构成的一种碱性蛋白分子量从1.5~1.8万对热稳定对碱不稳定对革兰氏阳性细菌有较强的杀菌作用在人体内溶菌酶存在于中性粒细胞、单核细胞和巨噬细胞内;
也存在于黏膜分泌液中成为体表防御因素之一体内多数器官含有一定浓度的溶菌酶以乳汁、唾液、肠道以及吞噬细胞溶酶体颗粒中含量较多组织中含量较少正但肾脏和脾脏的含量较多单核细胞与巨噬细胞的溶菌酶位于细胞表面故其释放活跃而中性粒细胞的溶菌酶位于胞质深层只在细胞裂解时才释放出来正常的尿液、汗液及脑脊液中不含溶菌酶某些疾病患者血清或体液内的溶菌酶活性值有显著差别故测定溶菌酶活性日益受到临床重视
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