怎样鉴别酸奶坏没坏在保质期内的酸奶有时候特别酸

健康指导：由于酸奶中由于乳酸菌分解并发酵乳糖产生乳酸，所以一般微生物无法在此pH值环境下生存，而过高的乳酸浓度也会对乳酸菌本身造成产物抑制而停止生长，所以自然发酵的酸奶一般性状稳定后就不易在改变。

一般优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡。口味甜酸可口，有香味。但变质酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。

口味偏酸，有酒精辣味或霉味，表明有杂菌污染，就不宜食用。