问题分析：你好，根据你的介绍，老人非常喜欢食用炖猪脑，可能是猪脑软、香的缘故。意见建议：猪脑中含有大量的胆固醇，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
所以不管是老年人还是年轻人都不宜长期大量食用。建议给老人讲清楚，偶尔食用一点无妨。
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