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问患者提问

发芽的红薯能吃吗？

昨天准备做红薯吃的，发现前两天买的居然都发芽了，扔了吧可惜，不扔又怕吃了对身体不好，有毒素，请问大家吃过这种没？能吃吗？

提问时间：2020-03-18

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。
若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

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