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红枣富含维生素C，但在炖煮中维

红枣富含维生素C，但在炖煮中维C会损失吗?请医生专家给予解答。

提问时间：2020-02-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：维生素C是水溶性维生素，性质极不稳定，在水温超过80℃时,就会破坏。意见建议：鲜枣里维生素C的含量高，晒干后的红枣，维生素C基本已被蒸发掉了。

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