问题分析：首先要打碎、但有不能打的太碎、可根据经验把握；然后开火的时候，用天然气的，不要开大火，开中火就行了。意见建议：打了模后，记住要看阿胶的纹理，按照纹理下刀，切的一定要整、要规矩。
整不整的关键其实要看前面怎么调的剂量，这个剂量没有固定的，是根据感觉来的。
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