怀孕晚期的营养怀孕晚期,胎儿生长更快.随着胎儿增长,孕妇胃肠道容积减少,所以孕妇应多餐少食.在此期间,应做到膳食多样化,扩大营养素的来源,保证营养的供给.如果孕妇出现下肢浮肿现象,就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物.因为过多的食盐会增加水分在体内的潴留,引起水肿,增加心脏和肾脏的负担.指导意见紫菜卷原料河鳗750克,紫菜5张,鸡蛋3只,上葱5根,姜末,黄酒,盐,味精,淀粉,麻油.做法①河鳗洗净,用刀沿脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋,刺,用刀斩成细泥,放入碗内,加姜末,黄酒,精盐,味精,鸡蛋清(1只).冷水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉,麻油,即成鱼泥.②鸡蛋敲入碗内,加淀粉,盐,用筷子打匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用.③台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢.依次方法,做成5条,放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即成.鱼肉馄饨原料净鱼肉125克,猪肉馅75克,绿叶菜50克,绍酒5克,葱花5克,干淀粉50克,味精0.5克,精盐1克,熟鸡油5克.做法①将鱼肉剁成膏,加精盐0.5克拌和,做成18个鱼丸;
砧板下放干淀粉,把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动,使鱼九渗入干淀粉后有粘性,并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片,即成鱼肉馄饨皮.②将猪肉馅做成18个馅心,用鱼肉馄饨皮卷好捏牢.③旺火烧锅,放人清水1000克烧沸,下馄饨,用筷子轻搅,以免粘结.用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右,即可捞出.④在汤中加精盐和绍酒,烧沸后放入绿叶菜(韭菜,香菜均可),放入味精,倒人盛有馄饨的碗中,撒葱花,淋鸡油即可食用.特点皮白肉红,质地滑嫩,鲜香可口.醋溜白菜原料莲花白750克,菜油50克,酱油10克,醋2.5克,盐0.5克,水淀粉50克.做法①莲花白(卷心白也可)除去老叶和梗,洗后切成约4厘米见方的片,加盐(l克)和匀腌约1分钟.②用碗将酱油,盐(1.5克),醋,水淀粉等调成滋汁.③炒锅置火上烧热,下菜油烧至七成热时,下白菜炒熟,加汤(75克)烹下滋汁,将汁收浓起锅.特点味鲜而烫,醋味突出,宜于下饭.黄鱼羹原料黄鱼500克,精肉100克,韭菜50克,鸡蛋1只,酱油.料酒,味精,姜末,醋,淀粉少许,食油l00克.做法黄鱼去头,尾,骨头,留皮用清水洗净,放入盘内,上放姜片,料酒少许,上笼蒸10分钟,取出再理净小骨,拔碎备用;
精肉切成丝.锅烧热,放入食油l00克,肉丝下锅煸炒,加入料酒.酱油,即将鱼肉下锅,加汤水1碗,滚起后加入醋,淀粉,最后放打散的鸡蛋,韭菜,生姜末,加上熟油50克,出锅即成.特点此菜具有蟹肉的味道。
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