食用醋的做法是什么？该怎么吃更合适？

醋在中国有上千年的历史了，智慧的中国人充分开发的醋的作用，从调味品到药材，可谓一种廉价的宝贝。醋的种类繁多，常见的有粮食醋、果醋、米醋等等。

在中国北方多以粮食醋居多。在制做原料上，南方与北方也有区别。北方用高粱和小米来酿醋，而南方则是以糯米和大米。醋作为一种调味品，可以生津开胃，美容养颜，做药用时可以止痒消肿，还可以活血散结。

食醋除了本身的这些功效以外，还可以帮助其他食物中营养素的吸收，例如食物中的铁元素。食醋中的还原物质可以使铁元素维持在2价状态，便于吸收。