请问鹿筋牛膝煲为什么发苦、发腥？

前发现腰椎骨折（轻）,看了中央台夕阳红栏目播放的张素梅阿姨的鹿筋牛膝煲的介绍,去年在家中试着做了一两次,用的是鹿筋（马鹿）12克,牛膝50克,可是按照其要求的做出来,有一股极难吃的苦味并腥味,难以下咽,不知道是怎么回事?如何解决?请问向老母亲这种身体状况,是用怀牛膝好还是川牛膝好?鹿筋用哪一种好?敬请有经验的大夫解答,谢谢