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小米粥里加碱好是不好？

听说小米粥对胃好，可是熬的时候加碱是好还是不好？加的话粥粘，对米的营养不会破坏吧？曾经的治疗情况和效果：手术

提问时间：2020-03-29

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：小米中含有多种营养素，加碱后会被破坏，特别是其中的维生素更容易受到影响。意见建议：建议在做小米粥时不要加碱，当然做任何食物时最好都不要加碱，以最大限度地保存营养物质。

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