牛肝的功效与作用是什么？

牛肝具有补肝、养血、明目的功效，还有治疗虚劳羸瘦、血虚萎黄、青盲雀目、惊痫的作用。牛肝是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能。

现代研究表明，牛肝含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素A以及各种酶、磷脂、二十碳四烯酸、胆甾醇、肝糖原、棕榈酸视黄酯、胆绿素还原酶等成分。

具有刺激肝细胞生长、促进肝细胞DNA合成、减轻肝组织坏死、修复和保护肝细胞、抗肿瘤、降低血中肌酐和尿素氮含量、增加菊粉清除率等作用。