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问患者提问

马铃薯出芽了，焯水后能吃吗？

早知道马铃薯出芽了不能吃，否则会中毒，可我家婆婆说只要焯焯水就不怕了。是真的吗？曾经的治疗情况和效果：吃过没事。

提问时间：2020-02-25

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：马铃薯发芽后会产生龙葵素，是一种毒性物质，会导致食物中毒，用水是焯不掉的。意见建议：建议不要吃发芽及发青的土豆，以免危害健康。
发现发青及发芽的土豆要扔掉。

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