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土豆发青能吃吗

我特别爱吃土豆。我妈妈每次都给我买一袋子。10斤。我就天天蒸炒炖炸。可是这袋土豆吃到最后的时候，一些土豆都发青了，而且还长出了不少的小芽。根据老人的说法，这种土豆是不能食用的。

提问时间：2020-03-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好。发青的土豆是不能食用的。土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，多的话最严重会导致死亡。

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