食用油如果经常受到高温炼制，其中的脂肪酸和不饱和脂肪酸就会发生变化，生成具有致癌作用的物质，如果经常服用这种食用油，对身体是很危险的。
现在国家明令禁止使用二手油、回锅油、反复使用的油等，为了身体降，还是少用或不用这样的油。
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