薯肉除了含有有一般的红薯的营养成分外，还含硒元素和花青素。紫薯有抗癌，保肝，心血管病，防止胃肠道疾病等功效。紫薯口味细腻甜滑，属健康食品。
紫薯中的色素是天然的，所以对人体是不会有影响的，孕妇可适当食用。
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