问题分析：你好，胃蛋白酶是胃的一种水解蛋白酶，主要的作用就是将食物中的蛋白质分解为肽的片段。在胃酸分泌多的环境中，胃蛋白酶的活性高。
意见建议：根据酸碱性质，胃蛋白酶的最适宜的PH值在1-3之间，所以胃蛋白酶属于酸性。
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