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问患者提问

放置一段时间的大蒜或是做醋蒜时发现大蒜变绿了，那么绿蒜有毒吗？

提问时间：2020-05-14

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

大蒜变绿是正常反应，变绿后不产生有害物质，仍可放心食用。专家表示，普通蒜瓣一旦与阳光接触，极易发生光合作用，产生叶绿素。
将大蒜浸泡在白醋或高粱酒中，瓶子无法做到完全密封，瓶身、白醋和高粱酒本身也不能挡光，因此大蒜就变绿了，这是正常的现象而非变质，可以照常食用。

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