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腊肉是健康食品还是致癌食品

我是四川人，腊肉在我们四川是很受大家喜爱的食物，很多小道新闻还曝出腊肉是致癌食品，不能吃，我想问一下这究竟是谣言还是事实？

提问时间：2020-03-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

致癌食品。为保持腊肉新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌肠癌高发的地区。

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