老年人骨质疏松吃什么好？

骨质疏松的饮食治疗

(1)供给充足的蛋白质.蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利.如奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白，维生素C对胶原合成有利，故老年人应有充足的蛋白质与维生素C

(2)补充钙质.膳食中应给予充足的钙，正常成年人每日达800毫克，老年人应给予1000毫克.

3)注意烹调方法.烹调方法也相当重要，一些蔬菜如菠菜，苋菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收.如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸.再则谷类中含植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加利用率.植酸酶在55℃环境下活性最高，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的水浸泡后再洗，在面粉，玉米粉，豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。