问题分析：你好，刚长芽的土豆最好是不吃，因为土豆发芽后，会形成一种叫做龙葵素的物质，具有一定的毒性，使用后可能会发生食物中毒，引发一些不必要的麻烦。
意见建议：平时饮食应多样化，不能偏食挑食，但不能吃发芽，霉变食品，以防影响身体健康。
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