腰果的吃法有很多种，既可生吃，也可炒着吃，那么腰果怎么吃有营养呢？

1、莲薏腰果羹　原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量　制作　⒈腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干　⒉茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊　⒊将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀　⒋藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可　用法：早晚食用　功效：补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者　2、腰果虾仁　材料：腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升（约耗70毫升），料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许　做法：将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

鸡蛋打入碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成　用法：佐餐食用　功效：可开胃补肾　3、天麻腰果金菇汤　原料：雪莲子、四两、生腰果四两、金菇半斤、姜片少许、天麻12钱、盐适量　制作　1、雪莲子、生腰果先洗净，泡开。

金菇洗净、切小段　2、取炖盅，放入腰果和其它材料，加适量盐调味，加满水、盖上保洁膜封好，蒸12小时　功效：镇痛、镇静、抗惊厥作用，降低血压，明目、增智作用。