咖啡的确能降低某些肝病的发病率。咖啡中除了含有大量的咖啡因外,还有一种叫做抗氧化剂绿原酸的生物活性化学物质含量极高,这种物质联通咖啡本身富含的蛋白质、氨基酸、甘油三酯、游离脂肪酸、钾铁锌等共同作用于人体,能让人体中谷丙转氨酶降低,因此降低部分肝病的发病率。
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