牛肉怎样才能炖烂？有什么技巧吗？

牛肉因为筋比较多所以不容易炖烂，建议你买的时候买牛里脊部位，这样肉容易烂一点，在炖牛肉之前，你先放料酒和玉米淀粉腌制一下，15分钟以内取出，这样烧出来的牛肉又美味又嫩，很适合老年人咀嚼，先用中火烧20分钟后，再用小火炖40分钟，要是你觉得不够烂，可以根据个人口味延长时间，在牛肉刚下过的时候放入一小勺食用盐，这样牛肉更容易烂而且色泽也会好看很多的。