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烤箱烤鱼是不是必须用锡纸

我前段时间刚买的烤箱，今天想做个烤鱼，我想了解一下烤箱烤鱼是不是必须用锡纸？

提问时间：2020-03-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不一定必须用，但是锡纸有热反射作用，烤出物受热均匀，烤鱼容易使鱼肉过于脱水而发柴，所以用锡纸包裹可以使鱼肉水分不易挥发，鱼肉更嫩，锡纸有热反射作用，烤出物受热均匀。

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