大蒜含有丰富的营养成分，有杀菌、保健、解毒、抗癌、抗菌、降血脂、降低胆固醇、抗氧化、降血糖、降血压，帮助消化等功效。
但因大蒜性热，刺激性强，故不宜多食，否则易损伤肠胃。素体阴虚火旺者，患胃病者、口齿喉舌肿痛者，均不宜用。
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