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长豆角不熟会中毒吗？

今天做的长豆角，好像不太熟，想问长豆角不熟会中毒吗？

提问时间：2020-10-01

答医生回复

韩晓主治医师

三甲山东第一医科大学附属肿瘤医院消化内科

豆角没有熟透确实会引发中毒。主要是因为豆角含有酵素以及植物凝聚素，如果没有做熟，这些元素没有消失，摄入人体之后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

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