吃东西咽困难总噎着，吃饭对水吃可以。

问题分析：你好，你既往患有脑梗塞，目前出现吞咽困难的症状，一方面要考虑是脑梗塞恢复后，对吞咽功能的影响所致，但这种情况往往在摄入流质或干性食物时均有影响，另一方面要考虑有食管病患的情况，往往对吞咽干性食物影响明显，但吞咽流质或半流质影响不大。

意见建议：对此，建议你及时到相关医院的消化内科就医，通过胃镜检查来分析或排除食管病变。祝您健康！