糯米和其它粮食一样、主要成分为淀粉但糯米淀粉中葡萄糖分子缩合、连接方式与其它粮食淀粉有所不同因而糯米经过煮熟之后、无论是糯米饭、还是用糯米制作的其它食品、其黏性均比较大、人吃进胃内后、相对难于消化、从胃中排出的时间延长、滞留在胃内、从而刺激胃壁细胞及胃幽门部G细胞、促进胃酸分泌增加因此、溃疡病人进食糯米制作的各种食品中、往往会使疼痛加重、甚至会诱发胃穿孔、出血等严重的并发症发生
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