胃炎可以吃皮蛋吗？

胃炎不宜多吃皮蛋皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。

缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

其中还含有铅的含量，所以胃炎者为了身体健康最好是不要吃。