番茄汁加热到什么程度最好吸收番茄红素

病情分析:你好：番茄红素只有在细胞壁破裂后才能更好的溶解于油脂及醇类物质中，故番茄加热吸收更好。指导意见:在工业生产中常用醇类做溶剂，在78度下加热5小时，在出去溶剂的方法提纯番茄红素，同样道理，我想78度是番茄红素最易溶解的温度，不过油脂类和醇类有差别，最新文献研究结果称葵花籽油为最佳溶解剂，在65摄氏度达到最佳溶解效果。

其他植物油脂类温度可能有所变化，可以在油温中温加热即可。