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马上都出牙的山药蛋能吃吗

我家的山药蛋还没发牙，就是刚刚隆起小疙瘩，芽估计马上就要出来，吃了会生病吗

提问时间：2020-02-27

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：您好，我们知道马铃薯发芽后会产生龙葵素，使食用者出现中毒反应，那么作为植物根茎类的山药蛋，如果发芽或者即将发芽应该也是不能吃了，他们留做种子是完全可以的，但是食用就有一定的风险，为了避免不必要的伤害，请拒绝食用发芽的根茎类。

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