山药豆学名零余子，味道香甜，口感软糯。具有健脾补肾、补肺益气、益心安神、宁嗽定喘等功效。蒸，煮可以品尝到山药豆的原味，能最大限度的保留其营养价值。
也可与肉类一同炖煮，味道醇香。山药豆碳水化合物含量较高，因此不适宜糖尿病人食用。
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