摄入过多脂肪对糖尿病有影响吗

炒菜所用烹调油几乎是100％纯脂肪。与糖类不同，脂肪在胃内停留时间长，进入小肠（排空）较慢。因为小肠是消化吸收糖类的主要场所，所以有“油水”（富含脂肪）的食物，如炒菜、肉类、鸡蛋等，升血糖较慢，血糖生成指数（GI）较低。

当然，应注意摄入过多脂肪对糖尿病也是不利的。